新聞稿

第四屆「有營廚神」電磁爐烹飪比賽圓滿舉行

2015年10 月25日,澳門

由澳電與工聯飲食服務廚藝培訓中心(工聯廚培)合辦,並由澳門專業營養師協會支持舉辦的「有營廚神」電磁爐烹飪比賽,已於今日圓滿結束。比賽氣氛熱烈,各參賽者皆全力以赴,經過一輪激烈比拼,最後由葉美玲憑菜色「金玉滿堂迎白雪」贏得「有營廚神」冠軍寶座。

「有營廚神」電磁爐烹飪比賽旨在推廣電磁爐煮食,並向大眾宣傳食物營養價值及健康常識,推廣均衡營養的關注。是次比賽吸引近30人報名參加,參賽者需要就是次比賽設計及烹調富營養價值的菜色,經評審嚴格甄選食譜後選出最後20強進入今日舉辦的決賽,即席以電磁爐烹調營養菜色。

擔任是次烹飪比賽的嘉賓評判包括:澳門工會聯合總會副理事長黃桂玲、澳門餐飲業聯合商會理事長李汝榮、澳門專業營養師協會常務理事周淑貞、工聯飲食服務廚藝培訓中心導師陳植強、澳電執行委員會顧問阮毓明。出席嘉賓包括:電力客戶諮詢委員會副主席李子豐、委員陳永源及鄺賢明、澳門專業營養師協會副會長陳偉雄、工聯飲食服務廚藝培訓中心主任鄺子豐及澳電通訊及公共事務辦公室經理阮少寶等。

是次烹飪比賽以公開形式接受報名,18歲以上非現職廚師的本澳居民均可參加。入圍的參賽者於現場親自以電磁爐烹調菜式,體驗以電磁爐煮食的好處,包括熱力能直接傳至鍋底,效率高達90%,大幅高出只有40%傳熱效率的明火煮食,電磁爐煮食時間亦較用明火快三份一,節省能源達30-45%。另外電磁爐煮食打破明火煮食熱能向四周擴散的缺點,室溫相對可降低攝氏4-5度,而且油煙少,廚房環境變得清爽舒適,享受無火無煙的煮食空間。參賽者需要設計一款環保低碳、健康有營的菜式,以均衡營養為原則,並採用其中最少一項或以上的指定食材(禽畜肉類、海產魚類、蛋奶類、豆製品類或蔬菜菇菌類),於現場以電磁爐烹調營養菜色。

阮毓明於致辭時表示,澳電已連續四年與工聯廚培合辦「有營廚神」電磁爐烹飪比賽,旨在推廣電磁爐煮食,並鼓勵參賽者透過設計健康營養食譜,提升大眾對健康飲食及均衡營養的關注。電磁爐傳熱效率比明火煮食高,而且油煙少,廚房環境變得清爽舒適,參賽者於比賽期間都體驗到電磁爐煮食的好處。而今年大會規定菜色必須包含指定食材種類,20位參賽者都落力發揮想像力及廚藝,烹煮既美味又健康的菜色。澳電鳴謝工聯廚培為比賽提供場地及設備,亦感謝澳門專業營養師協會的鼎力支持。此外,還有感謝各位勞苦功高的專業評審,不但百忙中撥冗擔任評審,還為參賽者提供寶貴的意見。

鄺子豐感謝澳電多年來對工聯廚藝培訓中心支持,「有營廚神」電磁爐烹飪比賽提升居民對健康有營的烹調加深了解,20名參賽者出盡渾身解數,使用今次指定的5款有營食材,製作出眾多令人垂涎三尺的美食,每款菜式都極具色香味及營養價值,並符合「有營」主題的元素。鄺子豐表示,工聯廚藝培訓中心成立已經11個年頭,一直非常關心及重視工友的工作環境安全及健康狀況,目前大部份餐飲企業都使用電能爐具設備,不但能夠在工作過程減低噪音及降低廚房溫度,更可減少有害氣體排放為環保出一分力,使工友可以在一個較好的環境下工作。另外,廚藝培訓中心在今年的所有課程中都加強食材營養及食安方面的教學,向工友灌輸烹調過程中除了注重菜式味道之餘,須多關注食物的營養價值,令居民出外用膳時可以有更多的健康菜式選擇。

最後經評審團試食及評選,各個獎項得獎名單如下:

金獎:電器禮劵三千元及獎狀-葉美玲(金玉滿堂迎白雪)

銀獎:電器禮劵二千元及獎狀-趙美霞(手作韓式泡菜拌藜麥)

銅獎:電器禮劵一千五百元及獎狀-黃國輝(雙松野美生菜包)

綠色「有營」概念大獎:電器禮劵一千五百元-劉月影(繽紛田園)

優異獎:電器禮劵八百元-劉月影(繽紛田園)、何玉珍(三色椒炒肉碎)、黃小清(蛋酥勝瓜麵線)、梁景嫦(鮑你開心)及伍佩玲(鮮茄滑蛋肉碎煮豆腐)