新聞稿

澳電與工聯第三年合辦『有營廚神』電磁爐烹飪比賽,宣揚電器化煮食及健康飲食理念

澳門,二零一四年九月二十八日

為向公眾宣揚「電器化煮食」和「健康飲食」的理念,澳電與工聯今天在工聯飲食服務廚藝培訓中心舉行『有營廚神』電磁爐烹飪比賽。十八名入圍參賽者施展渾身解數,角逐多個獎項。

是次烹飪比賽的評審團包括:澳門工會聯合總會副會長林香生、澳門餐飲業聯合商會理事長李汝榮、澳門專業營養師協會常務理事周淑貞、工聯飲食業工會理事長蘇偉良、澳電執行委員會顧問阮毓明。出席嘉賓包括:電力客戶諮詢委員會主席黃國勝、委員陳永源及黎秀瑛、澳門專業營養師協會副理事長黃玉儀、工聯飲食服務廚藝培訓中心主任鄺子豐及澳電通訊及公共事務辦公室高級經理聶麗冰等。各評審除了即場為參賽者烹煮的美食進行試食及評分外,還分享了入廚及營養飲食心得。

阮毓明於致辭時表示,近年來,本澳越來越多家庭及餐飲業轉用電磁爐烹調菜式,電磁爐的好處很多。除了煮飯時不會太熱,不會大汗淋漓之外,油煙也相對較少,而且相對較安全也是重點。他認為用電磁爐煮食出來的味道可以說是跟傳統煮法一樣。是次比賽中,18位烹飪愛好者即場以電磁爐烹調出自己設計的「有營」菜式,18款菜式都既味美又充滿創意,要評選出優勝作品可謂相當困難。在此,澳電特別鳴謝工聯飲食服務廚藝培訓中心連續三年對舉辦比賽的鼎力支持,為活動提供場地及設備,亦感謝澳門專業營養師協會對澳電的支持,更要感謝勞苦功高的專業評審,透過各評審精闢的評語,讓大家獲益不淺。

鄺子豐表示,從參賽者提交的食譜看到,基本上都具備有營烹調的概念,再從即場較量比拼看到水平非常高,且都具備了烹調菜餚的四大要點─色香味型(營),除了菜餚造型的型,還包括有營的(營),充分提升烹調的層次,展現食材自身的營養價值,一句老話『好食的就唔健康』,相信通過比賽所見已經不成立了。鄺子豐又稱,工聯廚培作為澳門餐飲業的一分子,對居民、工友的日常飲食健康安全非常關注,例如近期發生的多宗問題食品事件,他們已經加強與民署食安中心合作、在各類烹飪課程中加強食安知識的培訓,此外,務求飲食業工友可以在安全環境下工作,亦加強飲食業職安健方面的教學。

此外,由於居民對食物營養與健康愈見重視,對營養學方面的資訊有更多的訴求。故廚培正籌備開考國家職業資格─公共營養師,以及開辦初級營養師課程等,從而滿足業界及居民的需要。

是次烹飪比賽以公開形式接受報名,參賽者需以電磁爐即場烹調健康家庭菜式。經過激烈的廚藝比拼後,十八位入圍的參賽者巧妙地運用各種有營食材,熟練的烹調手法、加上充分發揮創意思維及健康營養概念,製作出各具特色的有營菜餚,每個菜餚的色香味型都是極具水準。結果,比賽的金、銀、銅獎得主分別是: 趙美霞 、劉月影 及 溫少映 ,所設計的菜式名稱分別為 南瓜意大利燉飯、黃金迎彩鳳 及 色彩繽紛葡式焗魚,各獲電器禮劵三千、二千、一千五百元及獎座;綠色有營概念大獎由 梁麗雲 憑 彩椒松子仁豆腐干 菜式奪得、獲贈電器禮劵一千五百元、食譜設計獎由獲 陳家偉 憑 雜菌節瓜甫 菜式、獲贈電器禮劵一千元,另優異獎五名分別是: 孫嘉宏、 莫佩妍、 陳家偉、 鄭善貽 及黃婉雯,各獲頒電器禮劵八百元。